Vitaminas Veganas

Vitamina

Evitar cualquier alimento de origen animal aumenta el riesgo de deficiencias de nutrientes y, por tanto, de trastornos de la salud. Por este motivo, la DGE no recomienda una dieta vegana durante el embarazo y la lactancia ni durante la infancia y la adolescencia. Esto también asegura el suministro de nutrientes críticos como hierro, yodo o calcio.

El hecho es que los suplementos dietéticos son una invención del siglo 20. Ahora hay una industria bien organizada detrás de ellos que utiliza mucho trabajo de relaciones públicas para que la gente consuma más y más de ellos. En nuestra opinión, en caso de duda, siempre es mejor utilizar la vitamina original. Y cualquier persona que se preocupe un poco por una dieta sana y equilibrada encontrará rápidamente que puede consumir fácilmente todas las vitaminas, nutrientes y minerales importantes de forma natural. En principio, la vitamina A también solo se encuentra en alimentos de origen animal. Sus precursores, las denominadas provitaminas A o carotenoides, pueden, sin embargo, convertirse en vitamina A en nuestro organismo, por lo que para nosotros los veganos deben cubrirse de forma intestinal. Porque se encuentran en frutas y verduras de color verde, amarillo y naranja, así como en aceites vegetales.

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Muchos complementos alimenticios para veganos son productos combinados con una mezcla de vitamina B12 y otras vitaminas y minerales. Suelen contener concentraciones de nutrientes significativamente más altas de lo necesario y las dosis a menudo superan con creces las recomendaciones de los expertos. Las autoridades aún no han establecido valores máximos vinculantes para la adición de vitaminas y minerales; solo hay recomendaciones del Instituto Federal para la Evaluación de Riesgos.

La vitamina B7 también puede ser conocida por algunos lectores como vitamina H, especialmente porque tiene efectos positivos en la piel y el cabello, pero también en nuestras uñas. Por tanto, los síntomas de deficiencia pueden ser cambios en la piel como dermatitis o caída del cabello. Además, la biotina actúa como coenzima en el metabolismo de los nutrientes carbohidratos, grasas y proteínas que aportan energía, así como en la regulación de las funciones de nuestro ADN. No importa cuál sea su dieta personal, quien sigue el grupo de nutrición DGE crea una buena base para una dieta saludable. Los vegetarianos y veganos deberían conocer las alternativas a base de plantas. Una deficiencia de vitamina B12 es fácil de desarrollar, especialmente con una dieta vegana.

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La ingesta de proteínas, vitamina D, hierro y yodo también puede resultar difícil. Si bien los omnívoros sanos generalmente no necesitan suplementos de vitaminas o minerales, hay algunos nutrientes que pueden pasarse por alto, especialmente con una dieta estrictamente vegana. Por lo tanto, se ofrecen varios preparativos para llenar este vacío.

Sin embargo, los seres humanos dependen del suministro de vitamina B12 con alimentos adecuados. La vitamina B12 es el término colectivo para varias cobalaminas, un subgrupo del complejo de vitamina B. En el organismo, la vitamina B12 contribuye, entre otras cosas, a reducir el cansancio y la fatiga. También contribuye al funcionamiento normal de los sistemas nervioso e inmunológico. Dado que las cobalaminas solo pueden estar formadas por microorganismos, la vitamina soluble en agua es uno de los micronutrientes esenciales para los seres humanos. La distinción entre alimentos, complementos nutricionales y nuevos alimentos sigue siendo difícil.

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Dado que los alimentos vegetales casi no contienen vitamina B12 utilizable, a los veganos les resulta difícil satisfacer sus necesidades diarias. Pueden pasar de cinco a diez años para que aparezcan los primeros síntomas de deficiencia, como anemia o trastornos neurológicos. Si miras más de cerca, de las 13 vitaminas que los humanos necesitan para una vida saludable, al final solo hay exactamente tres que son críticas para los veganos o que faltan en la dieta vegana. Es decir, la vitamina B2, también llamada riboflavina, la vitamina B12 tan discutida y la vitamina D del sol. Si decide complementar la vitamina B12 en una dieta vegana, rápidamente encontrará que existen diferentes formas de cobalamina. VEGAN BASICS contiene cianocobalamina y metilcobalamina.

Dado que el cuerpo tiene algunas reservas de nutrientes a su disposición, un suministro inadecuado de alimentos no necesariamente conduce a una deficiencia. Con una dieta a largo plazo, consistentemente libre de animales, los veganos deben controlar sus valores sanguíneos con regularidad. Entonces, si sale todos los días, al menos puede satisfacer sus necesidades en la estación cálida. Y dado que solo se encuentran cantidades más altas de vitamina D en el pescado de mar con alto contenido de grasa, el aceite de hígado de bacalao o las yemas de huevo, esta tampoco es una alternativa para nosotros los veganos. Para los nutrientes individuales, no deben superar el cien por ciento. Muchos suplementos nutricionales para veganos son productos combinados con una mezcla de vitamina B12 y otras vitaminas y minerales que se utilizan según el "principio de la regadera". No es infrecuente que las concentraciones de nutrientes superen con creces los niveles de ingesta recomendados.

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Vitamina faltante en la dieta vegana: vitamina D, calciferol

Ökotest ha analizado de cerca los suplementos dietéticos para veganos, con resultados devastadores. Las alternativas a base de hierbas como el alga verde Chlorella se pueden utilizar como fuentes adicionales de vitamina B12. V., la ingesta recomendada para niños a partir de los trece años y para adolescentes y adultos es de 3 µg de vitamina B12 al día.

En busca de vitamina B12

No se les permite tener un efecto terapéutico y así diferenciarse de las drogas. También se especifica la entrega en forma de cápsulas, pastillas, polvos o líquidos para permitir la toma de la dosis diaria recomendada. Las regulaciones se aplican principalmente a las vitaminas, minerales y aminoácidos, pero también se permiten “otras sustancias”. Esto incluye, por ejemplo, algas, hongos, enzimas y microorganismos. Si estos no contradicen las leyes alimentarias generales, simplemente pueden notificarse a la Oficina Federal de Protección al Consumidor como los llamados suplementos, al igual que otros suplementos alimenticios. En invierno, cuando la radiación ultravioleta en este país no es suficiente para la producción de vitamina D del propio cuerpo, las reservas de vitamina D se vacían y la suplementación temporal puede ser útil.

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Una deficiencia de vitamina B12 es particularmente peligrosa durante el embarazo. Pero de lo contrario puede provocar anemia, la llamada anemia, problemas nerviosos, trastornos de agotamiento y concentración, pero también trastornos psicológicos o depresión. Por eso, en este caso, los veganos no tenemos más remedio que recurrir a los complementos dietéticos o, por ejemplo, a utilizar una pasta de dientes enriquecida con vitamina B12. Las fuentes científicas atribuyen trazas de vitamina B12 a los alimentos veganos, el chucrut, los productos de soja fermentados, los hongos shiitake y las raíces y tubérculos.

El bajo nivel en sangre observado con frecuencia no solo afecta a los veganos. Según las recomendaciones de la DGE, los adultos necesitan 20 microgramos al día. Los veganos deben saber que la vitamina D a menudo se obtiene de la lanolina, la cera de lana de oveja. Alternativamente, existen productos con vitamina D elaborados a partir de ciertos líquenes.

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La vitamina A solo se encuentra en alimentos de origen animal. Sus precursores, las llamadas provitaminas A o carotenoides, pueden convertirse en vitamina A en nuestro organismo. El betacaroteno solo se encuentra en alimentos de origen vegetal. Los carotenoides se encuentran en frutas y verduras de color verde, amarillo y naranja, así como en aceites vegetales. Por cierto, podemos absorberlos mejor de las verduras cocidas que de las crudas. La vitamina B12 favorece la descomposición de los ácidos grasos y es parte del metabolismo del ácido fólico. Ocurre predominantemente en alimentos de origen animal, por ejemplo en hígado, huevos, leche y queso.

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Durante nuestro último viaje de vacaciones, se nos ocurrió la idea del tema de hoy. Lo mejor de las vacaciones es que sigues conociendo a nuevas personas que te inspiran de una forma u otra. En el viaje de este año a Italia conocimos a una linda pareja joven que rápidamente nos hechizó con su apertura y curiosidad. Y como está ahora, se reúnen para comer juntos y, a más tardar, comenzamos inevitablemente a hablar sobre nuestro estilo de vida vegano. Por lo tanto, Ökotest recomienda complementar con una dieta puramente vegana o vegetariana con pocos productos lácteos de vitamina B12 con mono preparaciones en la dosis recomendada (al menos tres µg hasta un máximo de 9 µg / día) o con alimentos enriquecidos. Los evaluadores consideran que todo lo demás es superfluo sin una deficiencia comprobada, ya que los micronutrientes correspondientes se pueden suministrar en cantidades suficientes con una dieta equilibrada. Las asociaciones también recomiendan análisis de sangre periódicos para detectar una deficiencia en una etapa temprana.

La vitamina B12 se considera el nutriente más importante para los veganos. Dependiendo de su dieta personal, el suministro de hierro, calcio, yodo o ácidos grasos omega-tres también puede ser demasiado bajo. En la actualidad, existen en el mercado algunos suplementos dietéticos especialmente ofrecidos para veganos. Porque los aminoácidos, microorganismos u otras sustancias y auxiliares técnicos para la producción, por ejemplo enzimas y agentes de extracción, ciertamente pueden ser de origen animal. Además, las enzimas en particular se producen a menudo con la ayuda de microorganismos modificados genéticamente. Por cierto, se da un valor en equivalentes si la vitamina también se puede tomar en otras formas, como un precursor.

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Un alimento o ingrediente se considera nuevo en el sentido del Reglamento sobre nuevos alimentos si no se consumió de forma significativa en la UE antes de 1997. Los suplementos nutricionales específicos no son posibles con estos productos.

Este es el caso de la vitamina A, que absorbemos de los alimentos vegetales, por ejemplo, como precursor en forma de carotenoides, y la convertimos en vitamina A en nuestro organismo. La vitamina B12 solo se encuentra en alimentos de origen animal en una forma disponible para los humanos. Para algunas especies animales como herbívoros y rumiantes, la síntesis enteral es suficiente para cubrir el requerimiento de vitamina B12.

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