Sustituto De Carne De Yaca
Sustituto de carne de yaca
YacaMientras tanto, la yaca también nos ha llegado, y hay un gran revuelo sobre la planta tropical, pero en la versión inmadura. Además del tofu, seitán y similares, la yaca es un buen sustituto de la carne para vegetarianos y veganos. En su consistencia fibrosa, la fruta de Jacob, como también se le llama, recuerda a la carne magra. Incluso los conocedores y seguidores de la carne a menudo no pueden diferenciar entre el curry a base de yaca y el curry de "carne real".
La yaca será un éxito, pero no son necesariamente las propiedades saludables las que convencen. Sin embargo, dado que la yaca proviene de los trópicos, su equilibrio ecológico no es perfecto debido solo a la larga ruta de transporte. Desde un punto de vista ecológico, los productos de soja o altramuces elaborados con materias primas locales son mucho más adecuados como sustitutos habituales de la carne. Aunque la pulpa está precocida y lista para cocinar, por lo general debe sazonarse al gusto. Las frutas verdes huelen y saben a nada o casi a nada. Por lo tanto, no tienen un sabor particularmente amargo o ácido, como es el caso de la mayoría de las otras frutas. Esta característica hace que en esta forma inmadura se pueda utilizar en todo tipo de platos.
El sabor de la fruta joven recuerda un poco a la alcachofa, aunque la estructura es más fibrosa y crujiente. Debido a su sabor afrutado, la yaca madura es z. procesado en gelatina, dulces, helados, encurtidos, patatas fritas, mermeladas o bocadillos secos de yaca. Las semillas de yaca cocidas, sazonadas solo con un poco de sal, son un bocadillo popular en Indonesia. Los frutos pueden medir hasta un metro de largo y su diámetro oscila entre 15 cm y 50 cm.
Procede del sudeste asiático, pero ahora también crece en Sudamérica, Australia o el Caribe, donde tanto los frutos jóvenes como los maduros se utilizan en la cocina. El sabor de la yaca se ha valorado en estos países durante siglos. Los tamiles del estado indio de Tamil Nadu creen que la yaca es una de las tres frutas más auspiciosas junto con los plátanos y los mangos. Desde un punto de vista ecológico, el origen de muchos sustitutos de la carne debe tenerse en cuenta en términos de sostenibilidad y clima, y la yaca no es una excepción. En comparación con la huella de carbono de la carne, obtienes mejores resultados, pero las verduras locales de temporada juegan en una liga completamente diferente. Porque además del sabor, también se promocionan los beneficios para la salud.
Como preparar carne de jaca
En India, la pulpa incluso se procesa en harina y se hornea en papadams. Los grandes granos del interior de la fruta también se pueden comer, tostados como semillas de calabaza, con un delicioso aroma a castañas.
Hemos reunido las mejores recetas de yaca en Pinterest para ti aquí. Ocasionalmente, puede tener suerte en el mercado orgánico, e incluso los distribuidores de frutas y verduras exóticas ocasionalmente tienen yaca a la venta. Pero la forma más segura de obtener la fruta es pedirla en línea.
La base del disfrute es el fruto inmaduro del árbol de la yaca. Básicamente no sabe a mucho, pero tiene la propiedad de poder tomar el sabor de cualquier cosa.
Yaca verde
La yaca en realidad imita las fibras de la carne en su consistencia y con las especias es posible no solo crear una sensación en boca similar, sino también un sabor casi idéntico. Sin embargo, la yaca tiene menos que ver con los valores nutricionales de la carne. No es de extrañar que, dado su alto contenido en carbohidratos en sus países de origen, a menudo se sirva como sustituto del arroz directamente del huerto. Dado que se dice que la yaca también contiene saponinas, se asume automáticamente que también funciona en consecuencia. Sin embargo, en ninguna parte se indica qué tan alto es el contenido de saponina de la yaca.
La mejor oportunidad de encontrar lo que busca es en las tiendas orgánicas y las grandes farmacias. Los trozos de fruta verde están disponibles en conserva o como producto precocinado, algunos de ellos ya marinados. Además, el transporte marítimo ya es bastante eficiente en términos de carbono y energía.
Son los denominados frutos colectivos, que se componen de muchas pequeñas unidades de frutos de hueso y forman un racimo de frutos de hueso. Estos también incluyen las semillas en forma de frijol de la yaca, que están rodeadas de pulpa amarilla y firme.
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Si observa más de cerca los nutrientes de la yaca en comparación con el tofu clásico, el punto definitivamente va al producto de soya. La proteína vegetal en particular es un argumento que habló a favor de la soja en el pasado y seguirá hablando a favor del tofu, seitán y altramuces en el futuro. Las posibilidades de utilizar la yaca son prácticamente ilimitadas.
Por ejemplo, puedes comprar yaca en lata en Amazon. También puede pedir la yaca orgánica en línea en jackyf.de. Alternativamente, puede pedir la fruta secada en chips crujientes.
Dado que el precio por kilo ronda los 10 euros e incluso la fruta más pequeña pesa 5 kilogramos, la yaca no es precisamente barata. Sin embargo, también se ofrecen pequeñas cantidades de pulpa envasadas en tazones, para que no tenga que comprar una fruta entera. En el comercio orgánico, sin embargo, ahora puede encontrar pulpa envasada al vacío de yaca inmadura (por ejemplo, de Govinda), ya sea en "tiras" o en cubos (por ejemplo, para gulash). Ya está precocido y, si es necesario, solo se marina junto con el aceite y la mezcla de especias que lo acompaña y luego se fríe. Si la pulpa se sirve en salsa, no hace falta marinarla previamente. Como en todas las frutas, la yaca también contiene flavonoides, sustancias vegetales que pueden regular el metabolismo de la glucosa y el perfil de grasas y, por lo tanto, se consideran útiles en la diabetes tipo 2.
Conozca las conexiones entre el estilo de vida y la dieta, así como el bienestar físico y psicológico en la Academia de Medicina Natural. La pulpa de la yaca también se puede utilizar para hacer muy buenas albóndigas. También es muy adecuado para curry de sabores fuertes, como relleno para fajitas o para verduras rellenas (calabaza, pimientos, tomates, calabacines, etc.). Por supuesto, la yaca también se puede utilizar para evocar excelentes guisos picantes, como nuestro estofado de yaca picante con zanahorias y papas. Puede encontrar más recetas con la yaca aquí en este enlace. Para que los frutos restantes maduren mejor, parte de la yaca siempre se cosecha cuando no está madura (se habla del llamado "desnatado").
El árbol de la yaca es monoico, es decir, cada árbol tiene flores masculinas y femeninas. Solo las flores femeninas suelen crecer más cerca del tronco del árbol y contienen un solo ovario del que luego emerge el fruto. Debido a que los frutos se desarrollan a partir de la flor femenina, los frutos crecen cerca del tronco del árbol de yaca.
Carnitas Veganas de Yaca
Sí, en algunos puntos se describe que las hojas y el tronco del árbol de yaca en particular deben ser ricos en saponina. Sin embargo, las hojas se utilizan como alimento para las cabras, pero los humanos apenas las consumen.
La yaca madura aún no está disponible en el supermercado. Puede obtenerlos sin ningún problema en los minoristas en línea (por ejemplo, Orkos) que se especializan en el envío de frutas tropicales.
