Cocinar con aceite de coco
Algunos supermercados y farmacias ahora también tienen aceite de coco en su gama. A temperaturas por debajo de los 24 grados Celsius, el aceite de coco es sólido y cuando se almacena o se calienta en un lugar más cálido, es líquido y transparente. Por cierto, esta es también la razón por la que el aceite de coco no debe almacenarse demasiado frío, por ejemplo, en el refrigerador. Se pondría muy duro y sería difícil sacarlo del vaso con una cuchara. Por cierto, la grasa de coco, la manteca de coco y el aceite de coco son los mismos productos que se elaboran presionando el coco. En el caso del aceite de coco en particular, hay otro hecho de interés en relación con la composición de ácidos grasos.
Cuando se calienta, el aceite de coco virgen se vuelve casi insípido. Los amantes del aroma pueden probarlo con pan o añadir una pequeña cantidad a arroz o verduras. Puedes hacer donas de alpiste fácilmente con aceite de coco.
El práctico frasco con clip también se puede volver a utilizar después de que se haya agotado el aceite de coco. Stiftung Warentest advirtió en agosto de 2017 con una referencia a un estudio actual de la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) contra la tendencia del aceite de coco. El estudio al que se hace referencia es nuevo, pero los hallazgos en él no lo son en absoluto. Claus Leitzmann, por ejemplo, entró en esto en detalle en la primera edición de su trabajo estándar "Nutrición Vegetariana", publicado en 1995. En su libro, sin embargo, hay otros puntos importantes para leer que faltan en el resumen del estudio de la AHA de Stiftung Warentest. Desde el punto de vista de la salud, por otro lado, es positivo que el aceite de coco a veces se use en productos terminados para reemplazar las grasas parcialmente hidrogenadas y así disminuir el contenido de ácidos grasos trans.
Cuál es el mejor aceite para cocinar? - Dr Carlos Jaramillo
Es la torta de prensa molida, es decir, los residuos molidos de la producción de aceite de coco. La harina de coco no contiene gluten, tiene un sabor aromático a coco y es una muy buena fuente de fibra, ya que contiene tres veces más fibra que la harina de trigo integral convencional. Mientras tanto, se han realizado numerosos estudios sobre los efectos sobre la salud del aceite de coco y, por ejemplo, sabemos que la grasa de coco no tiene un impacto negativo en la salud cardiovascular a pesar de sus ácidos grasos saturados.
Uno de los principales beneficios de los ácidos grasos saturados del aceite de coco es que se puede calentar intensamente. Los aceites vegetales naturalmente líquidos son ricos en ácidos grasos insaturados, pero también son sensibles, no se pueden almacenar por mucho tiempo y, por lo tanto, no se pueden usar para todo. El aceite de coco virgen, por otro lado, no contiene ácidos grasos trans, solo unos pocos ácidos grasos insaturados y no está parcialmente hidrogenado. Los ácidos grasos saturados, como los que contiene el aceite de coco, no pueden producir ácidos grasos trans cuando se calientan. Por lo tanto, el aceite de coco, como el aceite de girasol, es muy adecuado para alimentos fritos o para calentar verduras en un wok. Los rollos de col rizada braseados o el escalope de apio también funcionan muy bien con él.
Cosas increíbles para hacer con aceite de coco
Por ejemplo, no se pueden usar disolventes en la producción de grasas de coco orgánicas y aceites de coco orgánicos, el endurecimiento está prohibido y la desodorización solo se puede realizar con vapor. Aquí, también, hay cualidades superiores e inferiores, por lo que la definición anterior (bastante arbitraria) no siempre se aplica. Porque el aceite de coco se puede elaborar a partir de la carne de coco que ha estado almacenada durante mucho tiempo a altas temperaturas y blanqueada. Pero también se puede prensar a partir de carne fresca de coco a bajas temperaturas y venderse sin blanquear. Este aceite de coco de alta calidad no es tan blanco como una flor, pero puede ser de color crema o veteado. Siempre debe consultar a su médico si tiene una infección viral o la sospecha.
Después de diez minutos de exposición, se puede quitar el exceso de grasa con un paño y lustrar el zapato. Por supuesto, lo mismo también es posible con bolsos, muebles o ropa de cuero liso.
Guía para cocinar con aceite de coco
En el número 5 de la revista Naturkind, encontrarás un artículo sobre el tema “¿De dónde viene el coco? Además, la etiqueta debe estar prensada en frío, nativa, virgen o virgen en el empaque. Entonces, el aceite de coco contiene la mayoría de los ingredientes valiosos y es particularmente aromático. Otro beneficio del aceite de coco es que tiene un alto contenido de ácido láurico. Por tanto, no solo es adecuado para su uso en la cocina, sino que también se puede utilizar para cuidar la piel y el cabello.
Por lo que no solo es apto para cocinar y desmaquillar, sino también para la higiene bucal. La grasa de coco se puede utilizar para enjuagar con aceite, un método para fortalecer los dientes y las encías. Para hacer esto, ponga una cucharada de aceite de coco orgánico en su boca y chúpelo a través de sus dientes durante cinco a 20 minutos. Luego debes enjuagarte bien la boca con agua y cepillarte los dientes.
Además del aceite de palma, las grasas de coco también son populares en el hogar como grasas para freír, hornear y freír. Explicamos la diferencia entre la grasa de coco y el aceite de coco y le mostramos cómo identificar la buena calidad al comprar grasa de coco y aceite de coco.
Más información sobre el tema
No solo la gurú de la salud Gwyneth Paltrow, sino también la top model Miranda Kerr jura por los efectos de belleza del aceite de coco, ya sea en té verde, batido, aderezo para ensalada o asado. Desde un punto de vista científico, todavía hay mucha investigación por hacer sobre la efectividad optimista del aceite de coco. El proceso de conversión depende de varios factores que se pueden controlar y monitorear en la industria alimentaria, pero no en la cocina doméstica. Por lo tanto, los aceites y grasas con una mayor proporción de ácidos grasos insaturados no deben calentarse por encima de los noventa ° C si es posible. En primer lugar, la influencia positiva sobre la relación HDL / LDL es principalmente una propiedad de los ácidos grasos poliinsaturados y es menos pronunciada en el caso de los ácidos grasos monoinsaturados. Esto significa que el aceite de colza y de oliva, que Stiftung Warentest recomienda como alternativas al aceite de coco, no son tan baratos.
FREIR CON ACEITE DE COCO - Dr. Bruce Fife.
En la Akademie der Naturheilkunde recibirás formación como nutricionista holístico en unos 16 meses. Cada vez más personas se esfuerzan por llevar un estilo de vida más saludable. Para aprender más sobre la alimentación saludable, uno no debe seguir una dieta, sino convertirse en un experto en nutrición y salud integral. Por su propia salud, la de la familia o para iniciar una nueva carrera. Solía mantener unido el postre del "perro frío" como palmin y se consideraba insalubre y pecaminoso.
La grasa de coco producida convencionalmente se obtiene presionando la pulpa de coco seca, la copra. Todavía tiene que refinarse, desodorizarse y blanquearse, lo que requiere sosa cáustica y vapor caliente. A veces, se produce un endurecimiento de la grasa o un endurecimiento parcial, lo que crea las llamadas grasas trans, que pueden dañar el corazón y los vasos sanguíneos. El cabello y el cuero cabelludo también se pueden cuidar con aceite de coco. Incluso se dice que ayuda contra la caspa y la costra láctea en los bebés. Simplemente sumerja las yemas de los dedos en aceite de coco y masajee el cuero cabelludo durante varios minutos.
Para freír, el aceite o la grasa deben tener el menor contenido posible de ácidos grasos poliinsaturados. El aceite de coco nutre las membranas mucosas y ayuda a curar heridas menores.
El aceite de coco también es adecuado para el cuidado del cabello. Se dice que hace que el cabello brille y elimina la caspa del cuero cabelludo, especialmente el ácido láurico contenido en el aceite de coco que hace maravillas. Para hacer champú de coco, mezcle una cucharada de aceite de coco con tres cucharadas de jabón de cuajada rallado, una cucharada de vinagre de sidra de manzana y ocho cucharadas de agua. Ahora caliente la masa en un baño de agua hasta que se cree una masa homogénea y el champú esté listo. Además de la conocida leche de coco y la grasa de coco, la harina de coco es otro producto interesante elaborado con coco.
Porque se ha demostrado que los ácidos grasos trans son dañinos para las arterias. "Reemplazar las grasas parcialmente hidrogenadas es algo bueno", dice Eric Rimm, epidemiólogo de la Escuela de Salud Pública de Harvard. "Cuando se trata de pequeñas cantidades". Como siempre, la dosis hace el veneno. Independientemente de los ácidos grasos saturados, el aceite de coco virgen en realidad también contiene sustancias acompañantes saludables como la vitamina E y sustancias vegetales secundarias como los polifenoles.
Doctor Soto: Cómo usar el aceite de coco Bienvenidos
Para prevenir las puntas abiertas o restaurar la humedad en las puntas secas, el aceite de coco también se puede utilizar como acondicionador o acondicionador para el cabello. Simplemente aplíquelo en su cabello después del lavado, déjelo actuar durante unos minutos y luego enjuague con agua limpia. El aceite de coco da a los muebles de madera un brillo fresco e incluso los impregna. Por supuesto, esto también se aplica a todos los demás tipos de objetos de madera aceitados, como ensaladeras o tablas de cortar. Es mejor probar la madera para detectar cambios de color en un lugar discreto de antemano. En la agricultura ecológica no solo hay pautas para el cultivo, sino también para el procesamiento.
