Pasando tomates
Recetas con tomates
Sin embargo, el puré de tomate casero no es más barato de producir que los productos comprados, y tampoco es necesariamente de mayor calidad. Sin embargo, es un placer muy especial cocinar con cepas de tomate caseras. El método tradicional de hacer tomates colados ya puede reconocerse por su nombre. Eso significa nada más que se presionan a través de un tamiz de malla grande.
Cookies necesarias Estas cookies permiten mejorar la comodidad y el rendimiento de los sitios web y hacer que las funciones estén disponibles. Las cookies son esenciales para el funcionamiento de nuestro sitio web y, por tanto, no se pueden desactivar. A diferencia de los tomates recién colados, el ketchup contiene conservantes. El sabor dulce del kétchup comercial se debe principalmente al alto contenido de azúcar y, a menudo, a los potenciadores del sabor adicionales. Puede hacer kétchup usted mismo con tomates frescos, pasta de tomate, un poco de vinagre, sal, azúcar morena o, alternativamente, miel.
La congelación se puede hacer en una lata o en una bolsa para congelar después de enfriar. De esta manera, las cepas de tomate se mantienen frescas durante mucho tiempo y aún puedes disfrutar de la pizza o la pasta semanas después.
Si los tomates no se procesan más en la cocina, pueden congelarse en porciones individuales o llenarse en frascos u otros recipientes que se puedan cerrar. En este último caso, es necesario hervir brevemente las cepas de tomate y verterlas en los vasos limpios mientras están calientes. Cierre inmediatamente los frascos con tapa y colóquelos sobre un paño de cocina. Cuando todos los frascos estén llenos y sellados, cúbralos con otro paño de cocina y déjelos enfriar lentamente. De esta manera, se crea un vacío en el recipiente y la masa se puede mantener durante muchos meses sin refrigeración. Básicamente, el puré de tomate no es más que un puré de tomate o un puré de tomate. A diferencia de los trozos de tomate o los tomates enteros en lata, no quedan trozos en el líquido pulposo con la pasta de tomate.
Ciclo de vida planta de tomate
También hay grandes cantidades de vitamina B5 en la pasta de tomate. La vitamina representa 1000 µg por cada 100 g de pasta de tomate. La vitamina B5 participa en todas las reacciones bioquímicas esenciales. Por ejemplo, la vitamina influye en la síntesis de colesterol. La falta de vitamina B5 puede manifestarse a través de varios síntomas. Puede producirse fatiga, dolor de estómago y también sensaciones anormales. Estos últimos aparecen con entumecimiento u hormigueo o incluso ardor en los pies.
Lo esperamos
Si hace el puré de tomate usted mismo, puede evitar el desperdicio de envases. Como sabe lo que contiene, también puede excluir los productos químicos y los conservantes. Condimentado con sal, pimienta, orégano y albahaca, por ejemplo, las cepas de tomate hacen una salsa de tomate fantástica. Si no tiene una lata, frasco o Tetra-Pak con cepas de tomate ya preparadas, puede prepararlas usted mismo.
En el comercio, los tomates en puré se suelen vender en latas, vasos o tetrapaks. En la cocina mediterránea, los tomates colados también se denominan “passata di pomodoro” y son la base de numerosos platos Los tomates pasados son un puré hecho con tomates pelados y precocidos que se presionan a través de un colador. A diferencia de los "tomates en trozos" que también se ofrecen, aquí solo hay pulpa líquida y triturada. Aquí no se pueden encontrar piel, semillas y otras sustancias sólidas. Con el tipo correcto de tomate y el equipo adecuado, es muy fácil hacer tomates colados usted mismo.
Para ello son adecuados los tamices convencionales de malla metálica o un tamiz especial. Si no puede o no desea procesar el puré de tomate terminado en una deliciosa salsa de tomate para pasta, aún tiene la opción de conservarlo. Esto se puede hacer solo o puedes condimentar el tomate de antemano.
Debido a que los tomates son muy bajos en calorías, funcionan muy bien como parte de una dieta saludable y consciente del cuerpo. Las variedades harinosas y firmes como los tomates cocidos y Roma son las mejores para esto. Poner los trozos de tomate en el colador o en el licor Lotte y girar la manivela hasta que todo el contenido haya pasado por el colador.
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La variante adecuada para usted probablemente dependerá de su equipamiento en la cocina. No intentes empujar los tomates a través de un paño. Las variedades mencionadas tienen una consistencia ligeramente más harinosa y mucha pulpa. También se utilizan industrialmente para la producción de pasta de tomate y pasta de tomate. Al elegir tomates, asegúrese de que las frutas estén lo más maduras posible. Las frutas maduras no solo son más suaves y, por lo tanto, más fáciles de colar, sino que también contienen mucho licopeno, un carotenoide que da a los tomates su color rojo.
Esta sopa de tomate es lo mejor que le puede pasar a un tomate maduro. Los tomates pasados, también llamados passata di pomodoro, consisten en puré de tomate colado que no contiene ni cáscara ni semillas de tomate.
La piel ahora se puede quitar fácilmente con un cuchillo. Básicamente, hay dos formas diferentes de hacer el tomate colado.
Cuando se utilizan 200 g de pasta de tomate triple concentrada, esto corresponde a una cantidad de 1440 g de tomates frescos. Las cookies se utilizan en este sitio web para diversos fines, por ejemplo, para mejorar continuamente el sitio web.
A continuación, debe hervir y reducir los trozos de tomate como se describe anteriormente. Para un resultado aún más fino, puede poner los tomates en un colador fino después de cocinarlos. Empuja los tomates a través del colador hasta que solo queden las semillas en él. Al hacer sopas, salsas o purés, colar, también conocido como colar, es un paso importante. Con esta técnica, los componentes sólidos de los líquidos se pueden separar o los ingredientes sólidos, como frutas y verduras, se pueden procesar en un puré suave. Si desea pasar alimentos sólidos como los tomates, necesita algo de fuerza muscular.
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También puedes comprar pasta de tomate en latas pequeñas. Esto, a su vez, tiene sentido si solo necesita una pequeña cantidad de la pasta y no tendría ningún uso para el resto.
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Es una olla resistente, a menudo con un asa para que sea más fácil de agarrar. Se hacen agujeros finos en la parte inferior de este dispositivo. La comida se llena y se empuja a través de los orificios de la base por medio de un plato giratorio accionado por una manivela. Si no tiene un colador (o un dispositivo similar) o puede pedir prestado, la batidora de mano o los trozos de tomate picados en un recipiente y luego hacer puré o usar el accesorio para picar en el procesador de alimentos para hacer un puré fino. Una vez llenas en vasos, las cepas de tomate son la base de muchas recetas. La salsa en sí también se puede condimentar con hierbas.
A continuación, te indicamos cómo hacerlo y qué les sucede a los tomates cuando los pasas. Llene hasta la mitad una cacerola con agua y colóquela en el fuego a fuego alto hasta que hierva el agua. Mientras tanto, raspe la parte inferior de los tomates en forma de cruz con un cuchillo de cocina. Con el equipo adecuado, es fácil hacer tomate colado usted mismo. Esto se recomienda especialmente cuando hay grandes cantidades de tomates listos para ser cosechados en el jardín y no se pueden consumir en un futuro próximo. Los tomates pasados son una parte integral de muchos platos de la cocina mediterránea. Con estas instrucciones ilustradas, puede hacer tomates usted mismo fácilmente.
Saca las botellas de la olla y colócalas sobre una toalla para que se enfríen. La época de cosecha de tomates en Alemania es desde finales de junio hasta octubre. Puede obtener tomates sin envasar en calidad orgánica en los mercados de agricultores, de los vendedores directos en su área o en la caja orgánica. Puedes encontrar más información sobre la temporada de diferentes verduras en el calendario estacional de Utopia. Puede darse de baja de nuestro boletín en cualquier momento siguiendo el enlace correspondiente en el pie de página de un correo electrónico. Puede encontrar más información sobre nuestra normativa de protección de datos aquí.
