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¿el jugo es vegano? ¿Estás bromeando? ¡Hablas en serio cuando dices eso! Estos jugos contienen gelatina

Por lo tanto, los jugos enriquecidos con provitamina A nunca son veganos. Realmente no piensas en el hecho de que podría contener gelatina cuando pones el jugo de manzana en la cesta de la compra del supermercado. Quizás uno frunciría el ceño al principio si un jugo fuera etiquetado como «vegano» o «vegetariano». Pero una prueba de la organización FoodWatch ahora ha revelado por qué esto es tan importante.

¿Cómo reconoces entonces los jugos veganos?

Así, por ejemplo, convertir un jugo de manzana naturalmente turbio en un jugo de manzana claro. Esto se consigue, por ejemplo, con gelatina de cerdo.

Estas sustancias se vuelven a filtrar en un proceso posterior. Pero aún así, el jugo entró en contacto con él y, por lo tanto, si lo tomas con mucho cuidado, ya no es vegano. Esto está permitido por la legislación alimentaria, pero el fabricante no tiene que indicarlo en la etiqueta. Entonces no se puede saber si un jugo es realmente vegano o no.

Esto es posible con un proceso puramente físico, la “ultrafiltración”. El jugo se presiona a través de la membrana y la turbidez permanece en estas membranas extremadamente finas. También es importante mencionar que el jugo orgánico no es lo mismo que el jugo vegano. También existen numerosos jugos de frutas orgánicos que se clarifican con gelatina o se endulzan con miel durante el proceso de fabricación. El «bio» en estos jugos representa el cultivo ecológico de los ingredientes y no la producción libre de animales. Los fabricantes pueden imprimir voluntariamente un sello vegano en sus etiquetas. Entonces todos pueden estar seguros de que este jugo de frutas es vegano y no ha entrado en contacto con ningún producto animal.

Por este motivo, utilizamos una preparación puramente vegetal para la clarificación de nuestros zumos de uva, que se elabora a partir de una proteína de guisantes no modificados genéticamente. Por tanto, nuestros zumos de uva no contienen ningún componente animal y no entran en contacto con productos animales durante su elaboración. Para muchas personas, ahora es importante comer completamente sin componentes de alimentos para animales. La respuesta a esta pregunta no es sencilla. Muchos jugos, especialmente los jugos multivitamínicos, están fortificados con betacaroteno, también conocido como provitamina A, para darle a la bebida más solidez del color. Dado que el betacaroteno es insoluble en agua, no se disolvería en el jugo sin la gelatina de pescado.

Diferencias entre nubes naturales y jugos claros

Seguramente muchos de ustedes pensarán lo mismo. Pero lamentablemente tuvimos que frenar en este punto. Y, sobre todo, el zumo de frutas, lamentablemente, no es automáticamente vegano. Y lo que es realmente estúpido, ni siquiera se puede ver cuántos jugos y sus envases se hacen y si en realidad son jugos veganos. A menos que el fabricante use voluntariamente un sello que identifique el jugo en cuestión como vegano. Hoy queremos presentarles brevemente por qué esto es así.

Como ya se mencionó, los componentes animales se utilizan principalmente en el proceso de producción en el proceso de filtrado, es decir, cuando se filtran las sustancias turbias del jugo. La gelatina es responsable de unir y precipitar la pulpa natural, el «agente enturbiante» del jugo. Con otra filtración, se retira la gelatina del jugo. Sin embargo, a pesar de este segundo proceso de filtrado, ningún fabricante puede garantizar que los productos terminados sean jugos realmente veganos. Los jugos todavía se clarifican con gelatina, que está hecha de pescado muerto, tendones de res o huesos de cerdo, por lo que ni siquiera es vegetariano.

Los jugos son en realidad puramente vegetales por naturaleza, es decir, veganos. Pero muchos jugos entran en contacto con productos animales durante la producción, los llamados agentes clarificantes.

En la mayoría de los casos, por supuesto, aquí no hay nada nublado. Porque los productos etiquetados como puramente veganos no contienen ingredientes animales y, por lo tanto, se pueden comprar con confianza. De lo contrario, puede encontrar listas bastante claras de zumos de frutas en Internet que están garantizados sin productos animales. Simplemente escríbanos qué jugos veganos bebe más en su hogar. ¿Los jugos de frutas orgánicos son al menos jugos veganos? ¿Eso es exactamente lo que nuestros amigos nos habían puesto en la mesa del desayuno?

Ahora también existen procesos de clarificación que no requieren el uso de gelatina de cerdo. Este proceso se llama ultrafiltración y es puramente físico. Porque muchos productores de jugos han reconocido los signos de los tiempos y ahora están haciendo sus jugos claros veganos con este proceso de clarificación. Por esta razón, no se pueden ver los jugos y su empaque, cómo están hechos y si en realidad son jugos veganos. A menos que el fabricante use voluntariamente un sello que identifique el jugo en cuestión como vegano. Pero también hay procesos de clarificación totalmente sin gelatina. Porque muchos fabricantes de jugos han reconocido las necesidades de los consumidores y han cambiado la producción de sus jugos a veganos.

¡Un etiquetado claro es imprescindible!

La gelatina se utiliza como auxiliar técnico en la elaboración de zumos. Para clarificar zumos naturalmente turbios, la bebida se filtra con gelatina. La gelatina ya no es detectable en el producto final y, por lo tanto, no tiene que etiquetarse. El vino también se elabora de esta manera y, por lo tanto, a menudo no es vegano. Desafortunadamente, la respuesta a esta pregunta no es tan fácil. Explicamos por qué, qué tiene que ver el reglamento sobre zumos de frutas y por qué no puede estar seguro de que todos los zumos sean veganos. Con los requisitos de declaración actuales, tiene pocas posibilidades de reconocer en la etiqueta qué jugos están realmente libres de ingredientes animales.

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Estos transportadores de animales se utilizan para filtrar los jugos, por ejemplo, para convertir un jugo de manzana naturalmente turbio en uno claro. Para eliminar las sustancias grasas del jugo antes de embotellarlo, este, como el vino, se somete a clarificación. Aquí, se agregan aditivos al jugo para unir el sedimento. Estos aditivos se eliminan del jugo junto con el sedimento durante la filtración. Esto es particularmente engañoso con los productos a base de hierbas, ya que no se esperan aditivos animales allí. Los fabricantes suelen empañar el jugo de manzana con gelatina. Aquí, la gelatina se agrega cuando el jugo naturalmente turbio se filtra y luego se filtra nuevamente más tarde, esto elimina las sustancias turbias en el jugo de manzana.

Algunos fabricantes utilizan gelatina animal como agente clarificante en la producción de jugo de manzana, explica el Centro de Consumidores de Baviera. Los consumidores generalmente no se enteran de este proceso porque no existe la obligación de brindar información. La gelatina se une a la turbidez no deseada y luego desaparece del jugo nuevamente. Esto lo convierte en un coadyuvante de elaboración y no es necesario mencionarlo en los ingredientes. Si quieres estar absolutamente seguro de si se utilizó gelatina o no, debes preguntar al fabricante.

Por lo tanto, el jugo naturalmente turbio debe estar sin aclarar y absolutamente exento de componentes animales? En el proceso de producción de jugo turbio, también se agrega pulpa después de la clarificación para hacerlo turbio.

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Los jugos enriquecidos con él, por lo tanto, tampoco son veganos. Básicamente, por lo tanto, podemos asumir que los jugos claros rara vez son veganos. Los jugos naturalmente turbios, ya sea jugo directo o concentrado, son más probables. No se puede simplemente confiar en él en principio. A menudo se dice que una segunda filtración eliminaría la gelatina del jugo de todos modos. Pero eso no nos ayuda a los veganos, porque los productos animales se usaron de todos modos. Por ejemplo, los jugos multivitamínicos, los jugos BCE o ACE a menudo se enriquecen artificialmente con provitamina A para darle a la bebida más solidez del color.

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Hay algunos fabricantes que ofrecen jugo vegano. Filtran sus jugos mecánicamente o con un sucedáneo de gelatina vegetal, que se obtiene a partir de guisantes, por ejemplo. Cuando compre jugo, busque el sello vegano en el paquete. Pero muchos jugos entran en contacto con productos de origen animal, por ejemplo, gelatina de cerdo o pescado.

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Debido a que esto ocurre en el proceso de fabricación y no se agrega al producto terminado, los fabricantes no tienen que indicarlo en la etiqueta. Es por eso que los jugos, néctares, bebidas de frutas, vinos e incluso limonadas pueden ser veganos sin que sean reconocibles de ninguna manera. Esto también se aplica a los jugos naturalmente turbios, a los que la pulpa se vuelve a agregar parcialmente después de la clarificación.

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