Hinchazón De Los Productos Lácteos

Intolerancia a la lactosa

Prueba de tolerancia a la lactosa (prueba de azúcar en sangre)

Dado que la leche proporciona nutrientes importantes, se debe garantizar un suministro adecuado de nutrientes durante la terapia. En Alemania, alrededor del 15-20% de la población padece intolerancia a la lactosa.

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Una terapia exitosa generalmente significa que el azúcar de la leche se tolera nuevamente. Los problemas digestivos después de consumir productos lácteos pueden indicar intolerancia a la lactosa. Los síntomas comunes son dolor de estómago, náuseas, vómitos o diarrea. En raras ocasiones, también pueden producirse dolores de cabeza, insomnio o problemas cutáneos. Los expertos estiman que alrededor de 10 millones de personas en Alemania no pueden tolerar la lactosa. Las personas de origen sudamericano, africano o asiático incluso tienen un riesgo de más del 50% de contraer la enfermedad.

En el mercado se encuentran disponibles varios suplementos dietéticos que, según el fabricante, son adecuados para personas con intolerancia a la lactosa. Estos suplementos contienen la enzima lactasa y pueden tomarse justo antes de las comidas o mezclarse con los alimentos. El efecto y la dosis son individuales y diferentes según la preparación. Su uso solo puede tener sentido en determinadas situaciones nutricionales, como cuando se va a un restaurante, por invitaciones o de vacaciones. La leche y los productos lácteos son fuentes importantes de calcio, yodo, proteínas y vitaminas B.

La alergia puede ser causada por diversas proteínas de la leche de vaca o de la leche de otras especies animales. Hay más de veinte fracciones de proteínas individuales en la leche. Los desencadenantes más comunes son la caseína, especialmente en adultos, y la beta-lactoglobulina, principalmente en bebés y niños pequeños. Como la alfa-lactoalbúmina, la albúmina sérica y las inmunoglobulinas, esta última es una de las denominadas proteínas del suero. A diferencia de la caseína, algunos de estos pierden su alergenicidad cuando se calienta la leche. La acidificación de la leche, como en el yogur, el queso de leche agria o la crème fraîche, también puede reducir el potencial alergénico, ya que las bacterias del ácido láctico degradan parcialmente las proteínas.

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La intolerancia a la leche y los productos lácteos puede desencadenarse por diferentes patomecanismos. En Alemania, alrededor del dos al cinco por ciento de los niños son alérgicos a ciertas proteínas en la leche y los productos lácteos. El número de adultos alérgicos a la leche es mucho menor. Esta reacción que involucra al sistema inmunológico se conoce como alergia a la proteína de la leche de vaca y debe diferenciarse claramente de la intolerancia a la lactosa.

Un trastorno en la utilización de lactosa puede tener varias causas y ser de diferente gravedad. La forma más común es la deficiencia de lactasa relacionada étnicamente y con el desarrollo. La mayoría de la población adulta de África, Asia Central y del Sur no puede tolerar los productos lácteos. Dependiendo de la causa, la utilización del azúcar de la leche se altera de por vida o se desarrolla a lo largo de los años.

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La deficiencia primaria de lactasa es genética y la causa más común de intolerancia a la lactosa. Por cierto, los humanos son la única especie que todavía consume leche en la edad adulta. Y de otra especie también, ¿alguna vez lo has pensado? Por tanto, el desarrollo de intolerancia a la lactosa es un proceso natural. Por lo general, todavía se produce suficiente lactasa en la infancia, pero la actividad enzimática disminuye con la edad.

Toma lactosa

Este proceso progresivo comienza tan pronto como la leche materna deja de ser el alimento principal. Si la actividad de la lactasa ya no es suficiente, surgen problemas digestivos. Este suele ser el caso en la edad adulta, pero a veces incluso en la infancia o la adolescencia. En Alemania, se estima que entre el 15 y el 20% se ven afectados por esta forma. La intolerancia al azúcar de la leche debe diferenciarse de una alergia alimentaria, que desencadena una reacción inmunológica en el cuerpo. En el intestino delgado, la lactosa normalmente se descompone en sus dos azúcares simples con la ayuda de la enzima lactasa. Estos luego se absorben a través de la membrana mucosa del intestino delgado.

Intolerancia a la lactosa: síntomas, tratamiento y dieta para la intolerancia ala lactosa

La intolerancia al azúcar de la leche es una deficiencia enzimática o una interrupción de la división enzimática, que a menudo se produce debido a otras enfermedades. La intolerancia a la lactosa se desarrolla principalmente en la edad adulta. Alrededor del porcentaje de la población alemana se ve afectada. La intolerancia al azúcar de la leche generalmente tiene una causa genética y solo causa problemas en la edad adulta. Sin embargo, la enfermedad celíaca, la enfermedad de Crohn o una infección también pueden causar la enfermedad.

Antes de cambiar la dieta a largo plazo, debe demostrarse claramente que existe una alergia a las proteínas de la leche. Un diagnóstico confiable y significativo incluye anamnesis con un diario de síntomas nutricionales, así como análisis de piel y sangre para anticuerpos IgE.

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Esto significa que ya no se puede digerir correctamente el azúcar de la leche y que la leche y los productos lácteos pueden provocar graves molestias gastrointestinales en los afectados. Los síntomas pueden aparecer de manera relativamente repentina, ya que la actividad de la enzima que escinde la lactosa disminuye gradualmente y generalmente conduce a intolerancia en la edad adulta. En otros casos, la intolerancia a la lactosa es el resultado de una enfermedad y, por lo tanto, solo es temporal. En la primera etapa del cambio de dieta, la fase de espera, se evitan todos los alimentos y comidas que contengan lactosa y lactosa hasta que el paciente esté libre de síntomas. En la siguiente fase de prueba, la tolerabilidad individual se puede determinar reintroduciendo gradualmente los alimentos individuales.

Una gama cada vez mayor de alternativas sin lactosa (por ejemplo, soja, almendras, leche de grano y leche sin lactosa) está disponible en el mercado hoy. Es importante que se cubra el requerimiento nutricional diario (especialmente calcio). También se encuentran disponibles comercialmente preparaciones enzimáticas que contienen lactasa.

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Por sus diferentes causas, la alergia a las proteínas de la leche y la intolerancia a la lactosa difieren fundamentalmente en la terapia nutricional. Además de la atención médica por parte de un especialista, es mejor que los pacientes sean asesorados individualmente por un nutricionista que esté familiarizado con ambos cuadros clínicos. Por eso, cada vez entraban más alimentos especiales en sus carritos de compras. La industria alimentaria ha descubierto desde hace mucho tiempo a los maltratados como un nuevo grupo objetivo. Los productos especiales en los que la lactosa ya se ha degradado durante la fabricación ocupan cada vez más espacio en los estantes de los supermercados. El líder del mercado MinusL ofrece más de 60 productos sin lactosa. Desde leche convencional hasta fricasé de pollo congelado con arroz vegetal, todo está incluido.

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Si bien algunos solo deben evitar beber grandes cantidades de leche, otros tienen que eliminar constantemente todos los productos lácteos y alimentos que contienen lactosa del menú. Por lo general, no es necesaria una renuncia completa, que incluya trazas de lactosa.

La alergia a las proteínas de la leche de vaca en la infancia o la niñez debe ser diagnosticada por un pediatra con experiencia en alergología. Después de una clara evidencia de la alergia, la terapia debe cambiarse a una dieta sin leche ni productos lácteos. Una gran cantidad de alimentos procesados ​​como pan, pasteles, budines y salchichas también contienen proteína de la leche y, por lo tanto, deben evitarse. Las bebidas de leche de coco, soja, arroz, avena o almendras sirven como sustitutos, que se pueden usar para cocinar y hornear como la leche.

En esta prueba, el paciente bebe 300 mililitros de agua con 50 gramos de lactosa. El gas de fermentación H2 producido en caso de un trastorno de utilización llega a los pulmones a través del torrente sanguíneo y, por lo tanto, se exhala. Durante las siguientes tres horas, el paciente debe soplar en un tubo a intervalos regulares. Al mismo tiempo que se mide la cantidad de H2 exhalado, se registran los síntomas.

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