Prueba de expreso 2021
Los frijoles enteros se pican poco antes; esta es una piedra angular importante para el buen gusto. Así es como el espresso italiano adquiere su cutis típico. Por cierto, el espresso es la forma más común de preparar café en los países del sur. Muchos turistas lo saben por sus merecidas vacaciones.
Mira, por ejemplo, la saga Bambino Plus o la monísima Solis Barista Gran Gusto. ¿Se observaron los estándares sociales mínimos en las fincas? Los proveedores deben responder estas y otras preguntas. Granos de expreso: un término que ocasionalmente plantea preguntas. A menudo se asume erróneamente que se trata de un tipo especial de grano de café. Sin embargo, estos granos no son más que granos de café ordinarios, que solo califican como granos de espresso a través de su método especial de preparación.
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Según lo prometido, también descubrirás todo sobre los mejores granos de espresso y cómo reconocerlos. También explicaré brevemente la diferencia entre las máquinas de café totalmente automáticas y las máquinas portafiltros y explicaré qué método puede utilizar realmente para sacar el máximo partido a sus granos. Por supuesto, también queríamos saber a qué sabe realmente el café. El proceso de tostado del tueste de tambor a largo plazo es el mejor. El tostador de café calienta los granos de café durante unos 10 a 15 minutos a 200 ° C en un tambor de tostado especial.
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En general, no puedes equivocarte con los pequeños tostadores de la zona; aparentemente, siempre son mejores que los cafés de los supermercados. Pero intestino, también debe saber bien en casa, así que después de algunas pruebas terminé con un espresso de Mount Hagen.
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Claro, esto suele ser demasiado impreciso para la prueba real. Si bien soy un gran fanático de los diferentes cuerpos y acentos emocionales en la boca con los granos de café de filtro, sigo siendo muy clásico con los granos de espresso. Incluso la extracción concentrada en un mini sorbo dicta que el café tiene una sensación en boca impresionante. Sin embargo, cuando interpretamos el ácido como frescura y nos alejamos del sabor clásico, el espresso se vuelve realmente emocionante para mí. Un expreso ácido sutil sabe mucho más ligero y, con su frescura, consigue animarte a tomar un nuevo sorbo una y otra vez. Sin embargo, si extiende este perfil afeitado con agua, la impresión de sabor se reduce nuevamente a otro nivel. Esto es difícil de probar y es más un valor empírico que he ganado en muchas pruebas.
Aquí el agua se vierte en el suelo, se calienta y, gracias a la física, se presiona en la parte superior de la olla mediante un disco de café ligeramente comprimido a través de una válvula. Este “principalmente allí” tienta a prestar menos atención al Canephora que al actor principal Arábica. Y asumir, por ejemplo, que un excelente espresso no empeora con una porción ligeramente inferior de Robusta. Lo que no encontrará aquí son recomendaciones para café de supermercado o un ganador de prueba definitivo. Porque incluso si tengo mis favoritos de todos los tiempos, siempre hay nuevas galletas en mi cocina. El espresso italiano es siempre un recuerdo cuántico de la historia de esta bebida exclusiva, que se originó en el país de los sueños de los alemanes. En Milán, el método se desarrolló para presionar el agua caliente a alta presión a través del café en polvo recién molido, que está particularmente finamente molido.
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En sus descripciones, afirma que el polvo debería estar seco. En la misma medida en que la exageración sobre las máquinas completamente automáticas se enfría lentamente y la fatiga del mercado comienza, el portafiltro se está volviendo loco. Estoy muy feliz porque no solo puedo probar muchas máquinas nuevas que tienen sentido.
como relativamente nuevo en el mundo del buen café, me disculpo por mis preguntas probablemente poco profesionales. Como quiero aprender, no tengo miedo. Desafortunadamente, a menudo no tolero bien el café y, por lo tanto, he comenzado a preparar mi café con granos de espresso o en polvo, lo que, como he leído en sus páginas aquí, no es de ninguna manera inusual. Ahora he leído que con este proceso también se beben ciertos contaminantes que de otro modo se quedarían atrapados en un filtro de papel.
Esa es probablemente la razón por la que se saltan esta histeria de la tercera ola y ofrecen un estilo amplio, como lo estamos viendo actualmente con los granos de café. Como es típico en el mercado libre, en algún momento reinó la sensibilidad al precio del comprador cuando se trataba de marcas baratas. Además, era difícil transmitirle que un grano de café exprés pierde peso cuando se tuesta y, por lo tanto, debe ser más caro. Podría pensar que la alta dosis de cafeína en el espresso, como la diagnosticamos en la prueba de cafeína en el laboratorio, tiende a ser más desafiante para el cuerpo. Sin embargo, hasta ahora se ha considerado responsable a otra sustancia como "problema". Sin embargo, no tengo absolutamente nada en contra si un espresso huele excepcionalmente clásico y no oculta su tradición.
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El café tostado es el calentamiento en seco del café verde a temperaturas del producto de hasta 260 ° C. Al comienzo del proceso de tostado, se libera la humedad y el polvo contenidos en los granos de café. Durante el proceso de tostado, la temperatura en el grano aumenta y ocurren los primeros cambios químicos. Estos alcanzan su máximo a temperaturas de 150 ° C.
Cuando abra el envase por segunda vez a más tardar, podrá notar claramente la diferencia con el café recién molido. Notarás esto cuando literalmente mastiques la bebida sin que nadie te lo diga.
ciento ochenta ° C hay cambios visibles en el frijol. En esta fase los granos de café adquieren su color marrón, se forma el aroma típico del café y se liberan compuestos de olor intenso. Esta fase se denomina fase de tostado real. El tostado lento facilita el ajuste de los cafés a su perfil de aroma, porque es más fácil determinar el momento perfecto de tostado. Los granos de café difieren en términos de los diferentes grados de tostado.
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El café tostado industrialmente, por otro lado, a menudo solo se calienta a altas temperaturas de alrededor de 800 ° C durante noventa segundos. Esto hace que el grano de café se vuelva marrón crujiente por fuera, mientras que su núcleo permanece ligero y, por lo tanto, descompone menos ácidos. En términos de transparencia y condiciones de producción en los países productores, solo dos cafés orgánicos convencen completamente en la prueba. Ambos proveedores han revelado toda la cadena de suministro a los productores de café. Sus datos se guardarán de acuerdo con los estándares de seguridad vigentes y solo en Alemania. Puede encontrar más información sobre el tratamiento de sus datos en la política de privacidad.
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El frijol robusta contiene el doble de cafeína que el frijol arábica. Este último, sin embargo, tiene considerablemente más aroma y, por lo tanto, tiene un sabor más completo. Sin embargo, parece ser una desventaja que el Arábica solo se pueda tostar por un tiempo muy corto, ya que muchos aromas se destruyen durante los procesos de tostado más largos. El proceso de tostado es decisivo para la calidad de los productos de café.
