Contaminantes En La Mesa De Alimentos

Contaminantes en los alimentos

Residuos nocivos de plaguicidas

Las nitrosaminas, algunas de las cuales son muy cancerígenas, pueden desarrollarse a partir de esto en el estómago. Además, el nitrito puede convertir el pigmento rojo de la sangre hemoglobina en lo que se conoce como metahemoglobina, que luego ya no puede transportar oxígeno. Los adultos pueden usar enzimas para revertir esta transformación. Sin embargo, los bebés solo pueden hacer esto hasta cierto punto, lo que significa que la metahemoglobina puede acumularse en la sangre. El resultado es la llamada adicción azul, que puede poner en peligro la vida en determinadas circunstancias.

Si se enferma por los residuos no depende de si se superan los valores límite. Las cortezas de carne o embutidos contienen un número especialmente elevado de hidrocarburos aromáticos policíclicos. Si la carne, incluido el pan o las galletas, se quema en los bordes, debe cortar las áreas negras generosamente. Puede cocinar carne a la parrilla con alto contenido de grasa y trozos de carne marinados en aceite en papel de aluminio. Para dorarlo, basta con colocarlo brevemente en la parrilla abierta.

Una bandeja recogegrasas o una bandeja para grill evita que la grasa que gotea caiga a las brasas al asar. Algunos de ellos se utilizan para facilitar el procesamiento, mejorar el color del producto o asegurar una mayor vida útil. Pero no todo lo que se les ocurre a los fabricantes también es saludable para el consumidor. Otras sustancias ingresan a la cadena alimentaria a través de la contaminación ambiental o el uso de aerosoles y fertilizantes.

Al almacenar y preparar alimentos, asegúrese de que no se produzcan sustancias nocivas. La acrilamida, por ejemplo, se desarrolla cuando los alimentos con almidón como las patatas se calientan hasta secarlos.

Contaminantes y enfermedades transmitidas por los alimentos

A veces, incluso los alimentos orgánicos no están libres de pesticidas. O el viento ha llevado pesticidas del campo vecino o provienen del material de empaque. Almacenar los alimentos correctamente puede ayudar a prevenir la formación de moho. Si almacena fruta, debe clasificar la fruta con hematomas, lavar las restantes con agua corriente. Las nueces molidas se mantienen más tiempo en el congelador; de lo contrario, las grasas de las nueces pueden volverse rancias fácilmente. Si almacena pan, mezclas de muesli, nueces o especias en un lugar seco y fresco, no se enmohecerán tan rápido. En principio, los pesticidas pueden causar una amplia gama de daños en el cuerpo, como cambiar la estructura genética o promover el desarrollo de cáncer.

Por tanto, las patatas fritas y las patatas fritas se han discutido como alimentos potencialmente cancerígenos. Al abastecerse, es importante asegurarse de que la comida no se enmohezca. Las nueces podridas y las frutas secas en particular pueden liberar peligrosas toxinas del moho. Los plaguicidas son tóxicos no solo para los organismos nocivos, sino también para los humanos. Los expertos recomiendan mantener al mínimo el uso de antibióticos en la cría de animales. De lo contrario, existe el riesgo de que los gérmenes se vuelvan insensibles al medicamento con el tiempo. Y esta capacidad de resistencia puede transmitirse de gérmenes a bacterias que causan infecciones en los seres humanos.

El cadmio es perjudicial para los riñones y los huesos

No solo absorbemos nutrientes importantes de los alimentos, sino también sustancias indeseables. Como a principios de 2018, cuando se encontraron partículas microplásticas en Fleur de Sel - provocadas por las masas de residuos plásticos que se generan en todo el mundo y terminan en los mares. Si un animal recibe antibióticos con regularidad, se pueden desarrollar gérmenes que ya no reaccionan a este medicamento. Dado que los criadores y agricultores utilizan drogas de forma ilegal y descontrolada como medio de engorde, surgen riesgos para la salud que difícilmente pueden evaluarse. El arsénico se deposita en las entrañas de los animales, se encuentra en los animales marinos y en las gallinas y los huevos cuando las gallinas han sido alimentadas con harina de pescado.

Contaminación cruzada

Los nitratos son compuestos nitrogenados que se encuentran naturalmente en el suelo o que ingresan al suelo a través de fertilizantes o estiércol. De esta manera, el nitrato ingresa a las plantas y, a través del agua subterránea, al agua potable. Remolacha, rúcula, espinaca, lechuga, col verde, rábanos, acelgas y rábanos, por ejemplo, acumulan mucho nitrato.

Los controles alimentarios no son suficientes

Lavar siempre el intestino con agua corriente antes de consumirlo y también frotar las variedades sólidas con un paño. La mayoría de los pesticidas en la lechuga se depositan en las hojas exteriores, por lo que es mejor eliminarlos. Lávese las manos después de pelar plátanos, frutas cítricas y mangos; de lo contrario, los residuos podrían transferirse de la cáscara a la pulpa.

Los alimentos pueden enmohecerse, y los mohos también forman toxinas. Siempre debe desechar los alimentos con moho, ya que las toxinas del moho pueden dañar el hígado, el sistema nervioso y los riñones, entre otras cosas. Solo con mermeladas con un contenido de azúcar superior al 60 por ciento y con quesos duros basta con desmoldar generosamente y luego consumir el producto rápidamente.

Dado que los fumadores también absorben cadmio con el humo del tabaco, sus riñones suelen estar expuestos a niveles aún mayores de cadmio. Los productos fitosanitarios también incluyen los denominados reguladores del crecimiento. Son sustancias que aumentan el rendimiento de los cultivos de diferentes formas, mejoran su calidad y facilitan las labores de cultivo.

Además del moho, las denominadas zoonosis también pueden desencadenar enfermedades. Los patógenos (por ejemplo, salmonela) de las enfermedades infecciosas pueden contagiarse a los alimentos durante la producción, pero también en la cocina. Todas las sustancias se consideran nocivas si tienen un impacto negativo en la salud si se ingieren con los alimentos.

Tema 2 Vías de contaminación de los alimentos

Descubra aquí cómo funcionan los antibióticos, pesticidas, metales pesados ​​y similares y qué consejos puede utilizar para protegerse de las sustancias nocivas. Existen límites máximos legales para el uso de medicamentos que se consideran seguros para los seres humanos. Además, todos los medicamentos se prueban antes de aprobarse. Porque a veces en Alemania también se utilizan coadyuvantes de engorde no autorizados.

En la Unión Europea está prohibido alimentar con harina de pescado a los animales de granja. Sin embargo, no es posible controlar esto con los métodos actuales. En áreas donde se extraen o procesan metales pesados, el arsénico también puede llegar al aire, lodos de aguas residuales, campos y cuerpos de agua.

Por supuesto, también encontrarás todo lo que necesitas saber sobre el embarazo, la familia, el deporte y la nutrición, así como noticias sobre temas de salud actuales y una gran cantidad de autoevaluaciones. Nuestros foros de expertos también le brindan la oportunidad de discutir sus problemas de salud. Las frutas y verduras son las más contaminadas con plaguicidas. Los productos importados suelen verse más afectados que los nacionales. A menudo, los residuos de pesticidas se pueden encontrar en uvas, mangos, pimientos, fresas y peras.

Las ocratoxinas pueden transmitirse a los bebés en la leche materna y ponerlos en peligro. Es posible que la patulina cambie el material genético, es decir, cause cáncer y dañe los embriones en el útero. Es importante para el rendimiento intelectual que beba lo suficiente. Los refrescos azucarados pueden ser sabrosos y proporcionar una rápida explosión de energía, pero no duran mucho. Además, estas bebidas no son tan eficaces para calmar la sed como el agua o los tés sin azúcar, por ejemplo.

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