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Por qué la espelta orgánica original de nuestro propio cultivo

Drax-Mühle ha decidido promover conscientemente el cultivo de espelta en la región. Dado que trabajamos en estrecha colaboración con nuestros agricultores, podemos asegurarnos de que solo recibamos espelta original de la variedad "Oberkulmer Rotkorn".

Desde entonces, se han obtenido varias variedades biodinámicas de espelta. Algunas de estas variedades ya han recibido la aprobación para su cultivo. Como regla general, estas son variedades que se adaptan a las condiciones de las regiones individuales. En su trabajo, los criadores se han ocupado de características como la estabilidad, la susceptibilidad a las enfermedades, la calidad de horneado, pero también el sabor y la tolerancia. La espelta que se ofrece hoy es casi exclusivamente una forma cruzada con trigo.

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Y también en muchos productos (pan de espelta, bizcochos de espelta, muesli, etc.), hay mayoritariamente harina de espelta elaborada con variedades que se han cruzado con trigo. Por lo tanto, a menudo es difícil conseguir los productos adecuados para las personas que pueden tolerar la espelta pero no el trigo.

El término “UrDinkel” se refiere a variedades antiguas de espelta como Oberkulmer Rotkorn, Bauländer Spelz, Ebners Rotkorn o Roter Tiroler. Las variedades de espelta cultivadas modernas incluyen Franckenkorn, Alkor o Rouquin. Todos los productos de espelta originales de Drax-Mühle tienen nuestro sello de calidad de espelta original. La espelta es rica en proteínas y, por tanto, tiene buenas propiedades para hornear. Al hornear con espelta, debes asegurarte de amasar la masa suave y brevemente y agregar un poco más de líquido que con harina de trigo. Los productos horneados de espelta deben consumirse rápidamente porque tienen un sabor "rancio" más rápido.

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En la agricultura convencional, los reguladores del crecimiento también se utilizaron cada vez más para acortar los tallos de la espelta. La variedad antigua de espelta más conocida por los consumidores es el grano rojo Oberkulmer. El grupo de interés suizo Dinkel, que ha protegido el término "UrDinkel", se basa en estos dos tipos de ortografía.

Un grano antiguo con costumbre

La espelta ya se conocía hace años como una planta cultivada en la parte suroeste de Asia, los depósitos de espelta más antiguos de Europa tienen más de años. En el siglo XIX, la espelta se cultivaba en abundancia en los alrededores del molino Drax, por ejemplo en los distritos de Mühldorf am Inn, Erding, Ebersberg y Rosenheim. Le pedimos su comprensión y queremos estar seguros de que no es un bot. Para obtener los mejores resultados, utilice un navegador que acepte cookies. Cada vez más personas no toleran bien los productos de trigo y están encontrando una alternativa aquí en espelta.

Estas intolerancias al trigo son difíciles de diagnosticar utilizando métodos médicos convencionales. Desde hace algunos años, aumenta el número de intolerancias con los productos de espelta. A menudo se remontan a cruces con trigo. Los mejoradores de cereales señalan en este contexto que el trigo y la espelta difícilmente se pueden distinguir genéticamente. Incluso hace más de cien años, las variedades que ahora se consideran "espelta antigua" se cruzaron deliberadamente con trigo, lo que no se demostró por la compatibilidad de los productos. También hay un cruce natural llamado espontáneo entre campos de trigo y espelta en las inmediaciones.

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El todoterreno entre los tipos de cereales

Por tanto, el grano debe liberarse de su capa protectora en una planta de descascarillado. Esta variedad de centeno joven y de color claro solo ha estado en el mercado desde 2011. El color recuerda al trigo, la harina de centeno se caracteriza por un sabor fino y suave. Se puede utilizar para hornear pan de centeno inusualmente ligero, ligero y muy ligero. En términos de uso, no se diferencia de la harina de centeno convencional. Al mismo tiempo, los criadores que trabajan con Peter Kunz están investigando cuestiones que tratan en detalle de la compatibilidad de los distintos tipos de ortografía.

El cultivo de espelta es más complejo que otros tipos de cereales. La espelta tiene una distribución de nutrientes particularmente bien tolerada como vitaminas, minerales, proteínas, potasio, fósforo y hierro. Los estudios han demostrado que una persona puede comer fácilmente deletreado exclusivamente durante un largo período de tiempo sin que se presenten síntomas de deficiencia.

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Las semillas se han mantenido seguras en el banco de semillas hasta el día de hoy. El BlueVelvet no se crió por su rendimiento, estabilidad o tallos más cortos y no ha cambiado en su estructura y genética. La cáscara firmemente crecida, que se vuelve azul oscuro durante la maduración, la protege particularmente contra los depredadores naturales. Si está seguro de que ya se ha registrado en nuestra tienda, verifique si está ingresando su dirección de correo electrónico para las vitaminas, grasas, proteínas, minerales y oligoelementos de la plántula y las capas externas. están incluidos al cien por cien. Gracias a un proceso de molienda suave y enfriado por aire, nuestra harina integral es particularmente fina y pulverulenta. Esta tienda online utiliza cookies para una experiencia de compra óptima.

Por ejemplo, la información de la sesión o la configuración del idioma se guardan en su computadora. Sin cookies, la funcionalidad de la tienda online es limitada. Sin embargo, se perdieron las propiedades típicas de la ortografía original. Sus principales nutrientes no son tan diferentes de la espelta. Por su originalidad y las zonas de cultivo seleccionadas, se garantiza que ningún trigo se puede cruzar. La espelta poco exigente y resistente crece principalmente en el sur de Alemania y requiere poco fertilizante. Las plantas alcanzan alturas de hasta 1,50 m, lo que las hace muy susceptibles a la intemperie.

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Compatibilidad de espelta

El pan y la bollería elaborados con champán centeno tienen un sabor delicado, suave y aromático. El grano se limpia de polvo y suciedad y se libera de cuerpos extraños, semillas y granos de nueces con la ayuda de un separador de color moderno. El grano se envasa en bolsas y está perfectamente preparado para molerlo con un molinillo doméstico, en escamas o para platos de grano fresco. La espelta BlueVelvet® original fue descubierta por casualidad en un viñedo de Suabia hace unos 200 años.

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